其实卤肉用哪种花椒比较好呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤水用川椒还是花椒，因此呢，今天小编就来为大家分享卤肉用哪种花椒比较好呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 卤菜用花椒还是花椒油
2. 为什么有些人卤猪肉时要放花椒
3. 卤水用川椒还是花椒

[One]、卤菜用花椒还是花椒油

卤菜肯定要用花椒油会更好呀。花椒油是油，花椒提炼出来的，那么它的香味会比花椒更香纯，而且口感会比直接放花椒粒会更好，在卤菜的后期，您放着花椒油，会让您的这个卤菜看起来更加的油光，而且它的色泽会比放花椒会更好看。所以建议您用卤菜的时候，用花椒油会更好。

[Two]、为什么有些人卤猪肉时要放花椒

谢邀请，本人对花椒很少感兴趣，一般在做肉制品时很少用过它，甚至是不放花椒。花椒是起到增加其它配科的香味作用，如果放的多了，能产生将肉原本的肉香味会掩盖掉。

[Three]、卤水用川椒还是花椒

四川卤菜对于花椒是非常挑剔的。花椒也称风椒、大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒等等，气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。