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3、切牙方法
给土豆切牙,建议使用比较锋利的小刀来操作,按照土豆的切法切出来的土豆小而圆,间距最好不要太大。每个切完的土豆小苗之间要有一定的间隙,如果太大,切出来的芽苗还没完全长成,切起来就比较慢了。
4、注意事项
给土豆切牙,需要将土豆放在清水中浸泡五分钟左右,让切口变软,这样土豆的表皮更容易撕开,然后在切的时候将土豆周围都围绕着土豆。切的时候不能让土豆暴露在空气中,避免土豆表皮腐烂。如果切下来的土豆比较多,需要去掉有芽的地方,保留有芽的地方,然后把土豆放到冰箱的冷藏层中,时间是十天左右,温度低也可以保存半个月左右。
如何清洗土豆
1、用刀在土豆表面切一个十字花刀,然后再从根部开始切,注意不可切到芽,不然土豆会变形。
2、不要用手去拔土豆,要用削皮机把土豆削掉外皮,最好带一个手套,或者带一次性手套,不能用手去拔土豆。
3、先把土豆冲洗一下表面,然后去掉皮和芽,切块。土豆需要浸泡水一段时间,因为新鲜土豆中水分多,洗的时候比较容易就被泡进水里。
4、等到泡发好的土豆变成浅黄色后,用剪刀把土豆的表皮剪掉,直到土豆外皮的根很干净,这个时候用手整土豆,轻轻一撕,就可以把皮撕掉了。
5、把土豆放在大盆中,加纯净水,加白糖和蜂蜜,用大勺子搅拌,水要没过土豆,让土豆在水里浸泡20分钟左右。
6、把浸泡好的土豆捞出来,用手顺着一个方向搅拌,直到土豆和糖完全融合。
7、然后用筷子在土豆表面,按压一个小木。
8、把土豆放入蒸笼,大火蒸8分钟左右,关火后焖3分钟。
9、关火后等15分钟左右,用筷子拨一下土豆,能闻到土豆的薯香,就可以将土豆从蒸笼取出,用牙签挑,就可以去皮食用了。
五、土豆的做法
1、炸土豆丝
原料:土豆、生抽、红油、花椒粉、芝麻、糖、醋、姜、水
做法:
(1)将土豆洗净,切成寸段,然后把皮放入滚水中烫5分钟,再捞出过冷水,用钢丝球或者叉子将土豆的皮划开。
