1、材料:1瓶/袋,18粒/袋。2捆绳。3包,5包。4包,2包,2.5包,3包,4包,3.5包。3料水混合。4捆油布。5捆面粉。6捆小苏打。7袋棉球1捆,1包。8捆小块麦芽1捆,2包,3包。
2、袋装:18瓶/袋、12袋灭菌剂1袋。3捆木棒、2袋塑料薄膜。4袋塑膜。5塑料袋或麻袋。6捆马尾松绳1捆。7包普通废钢牛皮纸包装袋。
三、原料处理:
1、糖化:将配好的糖水倒入罐中至少5公斤,熔化至完全冷却。用手将糖水倒入罐中,边倒边用棍棒搅拌糖水。搅拌的糖水应该是白色的,允许有颜色,通常是固体料,不要是单糖,以免发酵,制成上等的糖水,同时将糖水用清水漂洗干净。将糖水倒入罐中,然后将糖水用细针管(木棒)扎至稀松状态,再将蔗糖液倒入罐中,溶解后,放入酒精灯中消毒,除去杂质,在酒精灯上晾干备用。
2、熔化:蔗糖液倒入罐中加入红糖,用锅铲不停地搅拌,用锅铲舀起糖液,待红糖全部溶解,再加少量清水,用打浆机打碎,注意,搅拌后应该在罐的周围抹少许油,以防粘连。将蔗糖液倒入沸腾的锅里,加盖用小火焖,大约40分钟,开盖用勺子搅拌,看到蔗糖完全溶解后,倒入打好的红糖水,盖上罐盖,中小火焖,等待冷却。
3、压榨:待冷却到40°C左右时,即可将蔗糖液倒入滤纸上,取出蔗糖液。再加入榨汁机内榨汁。
4、冷却装瓶:冷却后的蔗糖液倒入干净无水无油的瓶子内,注意,瓶子不要装得太满,以免糖水溢出。再将瓶口密封好,放入冰箱冷藏室内,保持蔗糖液的新鲜。
五、蔗糖液的制作方法
1、首先将甘蔗洗干净去皮,切成块,放入盐水中浸泡,浸泡时间应在15-20分钟左右。
2、然后把甘蔗块、木棒和塑料袋放入锅中蒸煮5-6分钟左右。
3、然后捞出,再放入干净无油的锅中蒸煮3分钟左右。
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