一、鱼种
1、鲤鱼
一般有金线鲤、大口黑鲤等品种,以壳斗科分布于中国西南部和华南地区,从平原地带到河流地区,野生的为主。鲤鱼是最常见的一种淡水鱼,抗病力强,适应性强,食性广,苗种养殖成活率高,生长迅速。
2、草鱼
草鱼是我国华南地区的一个优质鱼类,是与巴西、泰国、越南、印度尼西亚相杂交的优质鱼种。草鱼适应性广,耐低氧,喜栖息于水草丛生的水域,一般在水的中下层,食物以水草、底栖生物为主要食物,也吃一些螺类、蚌类、蛤类及幼虫等。人工养殖时,池塘应混养一些,对促进草鱼的生长,提高草鱼的产量有很好的效果。
3、黄鳝
黄鳝是我国四大家鱼之一,因体色金黄,故又称黄鳝,黄鳝有益气补血、补胃益精、暖胃开津、升阳生精、补虚长智、解毒止痛、开胃止泄、温补脾胃、止消渴、虚弱浮肿等功效。是人类理想的保健食品。
4、河蚌
河蚌是中国四大家鱼之一,因栖息在泥沙海滩上,又称河蚌,是我国四大家鱼之一,与鲈鱼、青鱼、鳝鱼并称为我国四大家鱼,但青鱼和鳝鱼与河蚌的性味上有所不同。
四、鱼香鱼香鱼原料:小黄鱼、大黄花鱼、大蒜、生姜、大葱、白糖、料酒、食用油。
鱼香鱼做法:1、小黄鱼切块,大葱、姜、蒜切末,大葱切段。
2、平底锅热油,下姜蒜末爆香,放入黄鱼块煎,两面煎黄。
3、倒入料酒、生抽、白糖、清水,烧开后调入大葱段、白糖,小火焖煮,煮至收汁即可。
小黄鱼
五、糖醋小黄鱼原料:小黄鱼、食盐、味精、酱油、白糖、料酒、醋、淀粉、鸡蛋、淀粉、色拉油、花生油。
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