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本文目录
[One]、陈皮和枇杷膏的区别
答:陈皮是橘子皮制作成,而枇杷膏是由枇杷制作成,两种不同的成分水果。
陈皮主要原材料是橘子,只是制作陈皮的橘子一定要是青皮橘子树,而不能选取用沙糖桔或是柑橘树,必须要青皮橘树
枇杷制作成膏状,主要原材料是枇杷与蜂蜜或是麦芽糖制作成枇杷膏,熬制枇杷膏时会放入少许陈皮熬制。
[Two]、茯苓枇杷膏做法
1.茯苓、枇杷洗净,放入锅中加清水煮沸,转小火煮约20分钟,等汤汁出来后即可关火。2.把茯苓、枇杷捞出,放入另一个锅中加入冰糖,倒入第一步煮出来的汤汁,小火慢慢煮,直至冰糖溶解。3.最后把茯苓、枇杷放回锅中,再加入冰糖水,烧开即可。茯苓枇杷膏的做法非常简单,但是要注意的是,在煮第二步时火候要掌握好,以免过热糊锅,影响味道。此外,为了保证口感,建议不要加入过多的冰糖,可以根据个人口味适量添加。
[Three]、枇杷膏材料配比
枇杷膏的主要材料有:枇杷、桔皮、陈皮、茯苓、黄岑、甘草、清水及适量糖枇杷、桔皮、陈皮、茯苓、黄岑等以比例加清水煮沸后成浸泡液,将液和渣分离取液,加入甘草和适量的糖,然后再次加热搅拌至糖溶化即可枇杷膏的材料配比因不同食谱而异,可以根据个人喜好和口味进行调整
[Four]、一般柑皮可不可以制陈皮
〖One〗、普通桔子皮不能做陈皮。鲜橘皮与陈皮本质上虽然是一种东西,但却在用途上大不相同。由于鲜桔皮所含挥发油的量较多,不具备陈皮那样的药用功效,而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。
?〖Two〗、普通的橘子皮种类很多,但往往是金黄色的、切成丝的那种,费用也不贵。虽然都有一定的理气作用,但往往不理想:有的力量太薄,达不到应有的效果;有的香气不纯正,于理气之外又有其他不好的作用;有的香气过于燥烈,不平和,理气而且耗气。所以普通桔子不适合做陈皮。
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