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主料:瘦肉、桂皮、茴香、胡椒、孜然粉、生姜、料酒、黄酒、盐、鸡粉、白糖。
做法步骤:
1、将瘦肉剁成肉泥备用。
2、桂皮去皮洗净切碎备用。
3、锅内放入黄酒,黄酒和茴香混合,调成料汁备用。
4、将瘦肉倒入锅中,并将所有食材处理好后放入锅中。
5、锅的容量大概占到肉糜的三分之二。
6、烧开后,再添加少量的盐、鸡粉、料酒。
7、中火焖烧大约半小时左右。
8、中途需要搅拌几次,之后即可关火。
9、再焖上两分钟即可。
4、加入鸡精和香菜提味,盛盘。
做法二
1、将瘦肉剁成肉泥,加入料酒,生抽,姜,盐,,味精,淀粉,芝麻油拌匀,待用。
2、葱切成小段,芹菜切成小段。
3、肉泥中加入姜,生抽,醋,葱,料酒,味精,芝麻油拌匀,待用。
4、将瘦肉放在湿淀粉中过筛,沥干水分。
5、将肉丝放入小碗中,加少许精盐、料酒、姜末拌匀。
6、将牛肉放入碗中,用筷子顺时针搅几下,去掉多余水分。
7、锅内注水烧沸,放入牛肉焯烫至断生捞出,放入冷水中浸泡数小时,再捞起沥去水分。
8、锅内倒少许油,放入葱花,姜末,菜花煸炒几下,然后放入牛肉,加入少许料酒,生抽,醋,料酒,盐,炒匀,淋入芝麻油,出锅即可。
红烧牛肉
材料:牛肉、青椒、红椒、香菜、冰糖、料酒、老抽、生抽、糖、生抽、老抽、盐、白酒。
做法:
1、把牛肉切成大块,凉水下锅,烧开撇沫。
2、锅内多加一些油,烧热,放牛肉爆炒,同时把牛肉放入翻炒。
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