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山药豆骨头汤
材料:山药豆1500g、骨头500g、清水2500ml
做法:
1、山药豆用清水浸泡2小时左右,在山药豆还没有熟的时候就摘取干净,并将其用清水洗净。
2、焯水的山药豆用冷水略凉,捞出沥干。
3、汤锅中加入1000ml清水,放入以上配料,大火烧开,转小火煮1小时左右,期间要经常搅拌,确保锅内的汤都溶于水。
4、出锅前加盐、调味即可,冬天可以放上一天食用,夏天可以放上一天食用,但时间不宜过长。
山药豆排骨汤的做法窍门
材料:排骨500g、山药豆400g、盐、料酒、生姜、葱、八角、花椒、胡椒粉、生抽、香叶、花生油、酱油、干辣椒、水。
做法:
1、排骨洗净,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转中小火,煮40分钟左右,并将血沫撇掉。
2、干辣椒剪成小段,倒入开水中焯一下,可以用厨房纸吸干水分。
3、水开后,放入排骨焯一下,捞出晾凉。
4、重新起锅,放入适量清水,加入山药豆,煮开后转小火,继续煮20分钟。
5、煮好后,加入大葱段、香叶、八角、花椒、胡椒粉、干辣椒,倒入汤汁,熬煮至汤汁浓稠即可。
干炒肉片
材料:干片、瘦肉、红椒、姜、蒜、油、盐、糖、鸡精、料酒、香叶、老抽、生抽
做法:
1、干片用料酒、盐、鸡精、生抽腌一下。
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