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方法一:将各种食材放入搅拌机中,加入适量的生石灰和清水,经过一天的发酵之后,就可以使用,酒水比例为3:1:10,再加入适量的白糖搅拌均匀即可,制作完之后能达到分解蛋白质、分解有毒物质、提高消化功能的效果。
方法二:将粮食等混合捣碎之后,加入窖内,进行发酵,这种方法很好的利用窖内的厌氧性,发酵的温度,以及微生物的活动,促进发酵过程中的物质分解。
方法三:将粮食等食物,按照3:1的比例放入到发酵缸内进行发酵,在密封的缸底可以放一层粮食,或者是撒一层粮食,然后再将缸密封起来,缸的最上层要放满粮食,最后浇上一层酒水,这样发酵的速度更快,甚至可以达到一周左右的时间就可以完成了,不过这种方法的酒精度数是比较高的。
发酵之后,在进行翻缸,使粮温与外界的温度差别达到最适宜的状态,这样有利于稻谷的发酵。
水稻对发酵的酸碱度的要求
稻谷对酸碱度的要求其实并不高,不过最好的状态是保持在7到8之间,这样稻谷中的酶和叶绿素会大量地分布到氮、磷、钾等多种营养成分,而且这种大米中的蛋白质含量也会随之增加,因此其消化吸收的能力会更强,因此大米对人体健康是非常有益的。
1、“稻谷不发酵,糯米发酵,绿豆发酵”
“我们都知道,大米里含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素B2、维生素B6、钙、磷、铁等多种营养成分,而且谷物的发酵过程也是非常慢的,因此,我们选择用粮食发酵剂制作各种米饭的时候,会发现,煮熟了的米饭,煮出来的米饭,特别的软糯。”最近,我们在一个网络平台上,搜索了一个新的奇招,看到了一个与众不同的米饭产品。
