大豆在播种后如遇低温、干旱,对其进行低温短日照管理,培育出早熟的、商品性好的豆子,而且经过低温处理的豆子,在播种后不容易出现畸形,早期结荚、丰产的现象。
大豆生料、大豆提取、储藏保鲜,提高生料增产效果,采用生料、大豆提取、大豆提取以及发酵调制大豆提取等产品均可生产,利用大豆提取的生料可以获得大豆作物、加工剩余,然后榨汁、脱粒、提粒、压榨后熟、脱酸、脱臭等系列产品,使作物食用时不发霉,不产生异味。
大豆提取、储藏保鲜,改善加工过程,降低商品成本,使产品原材料的蛋白质含量比其它料高10%-20%,而大豆提取、储藏保鲜,改善加工过程,降低商品生产成本,增加产品附加值,同时还有以下特点:
1、生产大豆含有较高的蛋白质,而大豆含有较多的脂肪、膳食纤维、维生素等,含量高。而且大豆又是理想的高蛋白、低脂肪食品,其蛋白质含量达22%。
2、大豆在生产过程中无需使用任何化学物质,而在大豆中仅需有人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、脂肪等。
3、大豆中还含有磷脂、胆碱、黄酮等物质,以及大量的皂甙、植物凝集素、蛋白酶、纤维、卵磷脂等成分。
4、大豆蛋白质含量极高,比其他食品(如大米、面粉)都高,其中大豆蛋白质含量达18%,比大米、面粉高4倍,大豆所含的脂肪含量占96%,比面粉高30倍。
5、大豆异黄酮含量较高,还含有磷脂、黄酮、葡萄糖等物质,都是人体必需的营养物质。
6、大豆中的蛋白质含量远高于大米、面粉,因而有健脾益胃、除烦渴的功效,尤其适合脾胃虚弱者。
大豆的功效与作用
1、大豆中含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白酶、纤维素等。大豆蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全。其中的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和色氨酸都高于大米、面粉,比大米、面粉含氨基酸量高,为蛋白质含量的5-10倍,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
2、大豆含有丰富的不饱和脂肪酸,其主要成分是亚油酸,这种不饱和脂肪酸有降低血脂和胆固醇的作用,对心血管病人很有益。
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